Je considère le BBQ comme l'élément principal du chez soi. Je dirais que quel que soit le logement, il existe un BBQ adapté à ses besoins.
Pour me part, je possède un Campingaz Grilladero dont l'énorme avantage est d'être à cuisson verticale. C'est pratique et gustativement neutre.
Hier, j'ai assisté à une démonstration d'un tout autre type de barbecue, sur le principe du Kamado japonais. J'ai nommé le Big Green Egg. Les hostilités ont commencé avec des pavés de saumon en cuisson indirecte. De par ses possibilités infinie, on doit le qualifier non pas de BBQ mais de four à bois (on peut faire des desserts !).
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Re: BBQ
Posté : sam. 13 juin 2020 06:10
par Danzik
Sujet original, un avant-goût de l’été ! Bonne cuisson
Je considère le BBQ comme l'élément principal du chez soi.
Après le lit, le canapé, la machine à café, la plaque à induction, le lave-vaisselle et un couteau qui coupe bien !
BBQ même en appartement ?
Re: BBQ
Posté : sam. 13 juin 2020 09:30
par The lad
Est ce qu'il faut les piquer les merguez où pas ?
Re: BBQ
Posté : sam. 13 juin 2020 09:41
par Suricate
Le BBQ c'est comme les huitres et surtout les crêpes, il y a celui qui bosse et les autres qui se goinfrent. (il y a du vécu).
Re: BBQ
Posté : sam. 13 juin 2020 09:56
par Algernon
sur le principe du Kamado japonais
Ah oui ! le gros lézard moche...
Re: BBQ
Posté : sam. 13 juin 2020 10:01
par Cactus
Chez moi le barbecue est...sommaire ! Une plaque de fonte posée sur deux parpaings , là où j'atteins le summum de la tradition et de la modernité c'est pendant la cuisson...après allumage les sarments de vigne posés horizontalement produisent une flamme et de la chaleur diffusées verticalement , j'en reviens toujours pas !
Le BBQ c'est comme les huitres et surtout les crêpes, il y a celui qui bosse et les autres qui se goinfrent. (il y a du vécu).
ça me va bien! Avoir une utilité sociale sans avoir à réagir à tout type de conversation.
Le truc du BBQ, je sais pas si ça a une utilité publicitaire, mais en tout cas ça m'a bien donné envie d’acquérir un "Big Green Egg".. T'en vendrais pas des fois, Cactus?..
... AH oui quand même!.. 1390 le médium, 1690 le large, et 2490 le XL..
Pas donné..
Re: BBQ
Posté : sam. 13 juin 2020 11:17
par Algernon
Hélas ! Paske c'est vraiment bon et agréable.
Dans l’idéal, les barbecues devraient être évités pour notre santé et pour l’environnement.
Et de ce point de vue, le gros machin présenté semble un bon choix.
Re: BBQ
Posté : sam. 13 juin 2020 11:45
par whereisbrian
Je suis quasiment végétarien (avec dévoiement ponctuel, j'adore le chorizo grillé à la plancha).
En guise (duc de) de conclusion, le barbecue est comme le slip kangourou de mes 6 ans, inutile.
Le BBQ c'est comme les huitres et surtout les crêpes, il y a celui qui bosse et les autres qui se goinfrent. (il y a du vécu).
ça me va bien! Avoir une utilité sociale sans avoir à réagir à tout type de conversation.
Le truc du BBQ, je sais pas si ça a une utilité publicitaire, mais en tout cas ça m'a bien donné envie d’acquérir un "Big Green Egg".. T'en vendrais pas des fois, Cactus?..
... AH oui quand même!.. 1390 le médium, 1690 le large, et 2490 le XL..
Pas donné..
Ouh la...! Mon BBQ c'est du DIY ...et c'est très "vintage" pour ne pas dire préhistorique...alors si mon BBQ peut atteindre les prix stratosphériques de certaines galettes il se peut que je sois tenté par la commercialisation de la chose !
Au BBQ, les andouillettes du Val-d'Ajol ou du coté de Troyes.
Avec des pommes de terre vitelotte vapeur ou rissolées, bien sûr on enlève pas la peau. Des frites, bintje, matchent aussi bien. Accompagnée d'une poêlée d'épinards ou de haricots vert du jardin cuit à la vapeur, juste croquant, pour ramener un peu de mâche.
Le tout moulu légèrement ou avec force suivant le palais avec une vraie poivrière, svp, poivres en grain de Malaisie ou du Cameroun ou autres pays.
Pas de placement produit, mais ça marchotte pas trop mal : https://www.cuisinstore.com/peugeot-mou ... rd331.html
Les plaisirs simples de la vie.
Perso, 2 poivrières de 12 cm, permet de jongler avec les différents poivres. Sur un marché ou sur la toile. N'achetez pas du poivre en grande surface. Merci.
Le BBQ c'est comme les huitres et surtout les crêpes, il y a celui qui bosse et les autres qui se goinfrent. (il y a du vécu).
ça me va bien! Avoir une utilité sociale sans avoir à réagir à tout type de conversation.
Le truc du BBQ, je sais pas si ça a une utilité publicitaire, mais en tout cas ça m'a bien donné envie d’acquérir un "Big Green Egg".. T'en vendrais pas des fois, Cactus?..
... AH oui quand même!.. 1390 le médium, 1690 le large, et 2490 le XL..
Pas donné..
Et oui, aujourd'hui, si on veut de la qualité, il faut mettre le prix !
C'est néanmoins bien moins cher que certains Weber, et bien moins limité.
Re: BBQ
Posté : lun. 15 juin 2020 11:24
par Danzik
Pour divers raisons (gourmand, gourmet et accessoirement ex cuisinier de métier) j'apprécie le message de slide vinyles,
un connaisseur : conseils judicieux, et notamment sur la façon d'utiliser le poivre !
Trop peu de ménages sont équipés d'une poivrière, je vous garantie une vraie différence au niveau du palais, en plus c'est jolie...
même chose pour le sel, une fleur de sel de Guérande (ou provenant du midi) c'est divin sur une grillade, et au dernier moment,
comme le poivre qui par ailleurs supporte peu les cuissons (trop longues) : plats en sauce maxi 15 mn avant la fin de cuisson.
Et oui, aujourd'hui, si on veut de la qualité, il faut mettre le prix !
C'est néanmoins bien moins cher que certains Weber, et bien moins limité.
c'est pour toi ça gros, fais le bon choix :
Re: BBQ
Posté : lun. 15 juin 2020 14:46
par Stagger Lee
Depuis longtemps j'achète des poivrière jetables en grande surface mais bon... Voilà encore un achat prévu.
Effectivement, dans une émission que j'ai vue récemment (météo à la carte sur F3) un grand chef poivrait après cuisson.
Mais pour un BBQ en général, je n'assaisonne pas, la viande est toujours marinée ou n'en a pas besoin. Pour l'accompagnement, pendant un moment je faisais des pommes de terre Délicatesse minuscules à l'eau puis revenues à la poêle De Buyer en acier sans revêtement. Puis, j'ai découvert un traiteur libanais près de chez moi et c'est Sarma, Plaki ou Mehamara.
Mais pour un BBQ en général, je n'assaisonne pas, la viande est toujours marinée ou n'en a pas besoin.
Ah ? Pas chez moi, à part les blancs de volaille mais tout ce qui est viande rouge ou côtes de porc ou d'agneau, c'est direct sur la grille, sel/poivre et herbes de Provence sur le porc. Et à table !
